背景
当前位置:首页 > 联盟动态 > 这七样食材,天再热也别放冰箱,记住了

这七样食材,天再热也别放冰箱,记住了

  • 发布时间:2020-09-23 11:06:02

  气温一天天高起来,身体在不知不觉中,也开始对那些冰镇的味道出现了一些渴望。
  对很多人而言,冰箱是家用电器中最不可或缺的一个。不仅仅是因为夏天的关系,他们是习惯性的把冰箱当成保鲜箱的。
  然而,有些食物是不适合长期放在冰箱中进行冷藏或者冷冻;有些则不适合长期放在冰箱中。你知道吗?

01

香蕉、芒果等热带水


  香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果,基本上都比较怕冷,如果冷藏,反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般比较低,这足以让这些热带水果冻伤。冻伤的水果不仅营养成分会遭到破坏,还很容易变质甚至腐烂。


02

面包、饼干等烘焙类食物


  这类焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长,被破坏的结构会慢慢缔合,从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬,这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里,由于温度较低,变陈变硬的速度会被加快。这样,就会严重影响这些食物的口感、风味。

03

火腿等腌制肉类


  火腿在制作的过程中,是经过腌制的,因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,而这种氧化作用,又具有催化作用,使氧化反应的速度大大加快,火腿质量明显下降,因而,贮存期反而缩短。


04

巧克力


  没有吃完的巧克力,夏天存放在室温中很容易软化。因此有些人会把巧克力放进冰箱,甚至是放进冰箱的冷冻室。然而,你注意过吗,放进冰箱里的巧克力。拿出来以后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。因此,盛夏季节可先用塑料袋分装密封,再置于冰箱的冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。


05

药材

  药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏药性。一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在干净的玻璃瓶内,投入用适量文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

06 

鱼类

  冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷冻温度最低一般为-15℃,最多也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,比如,鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。


07

西红柿、黄瓜及绿叶蔬菜

  西红柿经过低温放置几天后,表面就会出现黑斑,肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。黄瓜、青椒如果在冰箱中久存,也会变黑、变软、变味。同样,绿叶蔬菜放在冰箱中很快就会打蔫儿,很多营养成分都会流失。

现在大家都很忙,早出晚归,每天能抽出时间逛下菜场、超市都是一种奢侈。

有时候水果蔬菜买多了,天气又热,少不得还是得放在冰箱里。因此,小养提醒,适当调整一下冰箱冷藏的温度。

一般来说,如果冷藏温度低于0℃,水果蔬菜容易因为冷冻而形成冰晶。拿到室温后,冰晶解冻时会产生水分丢失,此时不仅各种水溶性维生素,如维生素C、B族维生素、叶酸等会被破坏,某些矿物质如钾、磷、钙等也会流失。因此,有些营养素记得每日额外补充哦。

友情链接