京都 | 你可知锦市场的隐藏攻略？

来到京都，怎么能不去被称为“京都的厨房”的锦市场呢？于是中午我们便来到了这里，但是，和大多数的人第一次来一样，面对着琳琅满目的各类食品，到底应该怎样挑选呢？下面我们就大概看一下在锦市场的生存攻略。

首先，你会看到很多卖鱼类的商铺，如果可以试吃的话一定要试吃一下再决定买不买，因为京都毕竟不是个靠海的城市，所以难免会有踩到的情况出现，这个时候后悔都来不及，只会让你后悔为什么没有垃圾桶能扔掉。但是，大部分的生鱼片还是挺新鲜的。比如，我们买到的生蚝，有一整个手掌那么大，而且还特别鲜甜。

看到旁边的一次性筷子了没有，那就是普通筷子的size。现在可以想象到生蚝是有多大了吧。市场里面还有很多其他的刺身贩卖，不要抱着有筑地市场那样的新鲜程度的想法，那么这些还是可以接受的。

买了之后，不要选择当场吃，和老板说takeout，接下来隐藏的攻略便等着你。除了刺身之外，市场还有鳗鱼，京野菜，和果子之类的京都特色的东西可以买，这些就按照自己喜欢的来买就好了，记得takeout。很快，我们都买到两手都提着一堆的塑料袋了，现在，也就快可以通关了。

走到锦市场外的一条巷子，这里有一家由町屋改造而成的餐馆。提着一堆袋子，我们便进去砸场子了。没想到餐厅内部还装修得不错，非常有京都风情。

餐厅外表

餐厅内部

坐下之后，把所有的袋子放在桌子上，这是会有厨师出来帮你清点东西，然后就把所有的袋子提回厨房了。

实际上，这家餐厅是由京都文化協会和錦市場商店街振興組合联手开设的可以学习京都传统文化的设施。现在由米其林二星厨师佐佐木浩氏坐镇，是一家立志于传播京都文化和锦市场魅力的餐厅。在餐厅里面可以把在锦市场买的食材由主厨重新烹饪装盘，瞬间就提高了逼格。前提是要点一样餐厅菜单里的菜，我们点了一个最便宜的茶泡饭，这样就可以尽情享用锦市场内的美食了。

接下来，就让我们看看，在锦市场买的那些东西，现在变成怎样了。

这是在市场买的章鱼，章鱼的头里是一个鹌鹑蛋，口感不错。

这些是在市场买的刺身，除了那个海胆是中了之外，其他的味道都还不错。最重要的是，在餐厅里吃，我们刺身配的调和芥末变成了现磨的山葵，这一盘看起来就有种在高级料亭的感觉。要记住，只要在这里点了餐厅里的菜，这些所有的装盘都是免费的。

这是市场的鳗鱼，烧的味道还是不错的，旁边的酱汁是卖鳗鱼的店家送的，和鳗鱼非常配。

剩下的是一些其他的菜，装到盘子里面之后感觉胃口都变好了。实际上，这家餐厅除了可以吃饭之外还可以体验京都传统的文化，制作个迷你屏风什么的，详情可以在官网上查看。总的来说，对于逛锦市场的人来说，这家餐厅可谓是帮了大忙。不用再站在人流拥挤的市场里吃东西，可以坐下来吹着空调，和朋友聊着天，满满的享用美食，是不是有点小心动呢？下次来京都，一定要来试一下啊！