谈谈米粉在射洪的概况 | 方舆射洪

文丨文小灰
来源丨方舆射洪

七年前，我还在福建工作，每天早上吃着寡淡无味的闽南式的早餐；一年之中有两三次回射洪的日子，每次走到射洪县界和客运总站都会条件反射似的勾起味蕾的跳动，回射洪第一件事情就是吃一碗米粉。

这几年替朋友接待过很多外地来的客人，虽然也和大多数射洪人的待客套路差不多；而我有一个特殊的偏好，在次日早晨带客人吃一碗热腾腾的米粉以便从昨夜的酒精中彻底解脱，然后大家都会发现射洪到处都是绵阳米粉。

毫不夸张的说，射洪的每一条大街小巷都有一家正宗或者不正宗的绵阳米粉；说到这里我们不妨先来看看四川省内的米粉、米线和面的地域饮食分布，这是一张我自己制作的分布图（一如既往的请无视渣图），绵阳-重庆这条线，射洪是米粉为主食的最南端，也是绵阳米粉实力范围的最南端。

关于射洪米粉的数据：

我们简单的在网上搜索一下关键字“射洪米粉”，据不完全统计光是城区范围内米粉店的数量就达92家；这里面还不包括兼卖米粉的其他店铺。

我们来算个账：

1.城区米粉店100家，以每家每天150碗，每碗二两，每年365天计算：

100×150×0.2×365=1095000斤

算上整个射洪的米粉店和自己买回家做米粉的量，每年光是米粉的需求量至少达到达到两百万斤；什么概念，沱牌那种最大的货车载重一般是二三十吨，用这种车专门给射洪人运米粉的话，需要40-50辆车。

2.90年代中期开始，最初一个小碗的价格是1块钱；前年开始已经步入“567”时代，以每碗5块钱保守估算，射洪米粉产业的年产值不低于5000万元以上。

在射洪，米粉可以当早、午、晚饭。

不止是鸡汤、牛肉、肥肠、混汤；还出现过药膳米粉、羊肉米粉等小众版本；但是不管怎么变，区别于小面、米线；更为细腻入味的米粉才是射洪人的最爱。

地道的绵阳米粉在射洪扎根了多少年我们已经无从考证，但是米粉作为射洪饮食文化的重要组成部分，早已拥有了无可取代的江湖地位，这是射洪的饮食文化根基的另一面。

©本文版权归“方舆射洪”所有

欢迎分享和转载

方舆射洪每天原创更新

对方发来一张名片，长按识别二维码关注

合作/长篇交流：913503536@qq.com